Dünyanın en önemli restoranlarından biri olan ve üç Michelin yıldızına sahip Noma'nın baş şefi ve kurucu ortağı René Redzepi, personele fiziksel ve psikolojik şiddet uyguladığı iddialarının ardından istifa etti.
Noma, 2003 yılında Redzepi ve Claus Meyer tarafından Danimarka'nın başkentinde kuruldu ve yerel ve doğadan toplanan malzemelere dayanan Yeni İskandinav mutfağını savunarak kısa sürede dünya çapında dikkat çekti.
Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesinde beş kez dünyanın en iyi restoranı seçilen ve 2024'te hizmet vermeyi durdurmadan önce üç Michelin yıldızına sahip olan Noma, o dönemde yaptığı açıklamada artık "yemek inovasyonuna adanmış dev bir laboratuvar" olduğunu belirtmişti.
René Redzepi, çarşamba günü sosyal medyada yaptığı açıklamada Kopenhag'daki restoranın yöneticiliğinden ayrıldığını duyurdu.
Bu olay , New York Times'ın 7 Mart'ta yayınladığı ve Redzepi'nin 2009 ile 2017 yılları arasında işlediği iddia edilen suistimalleri ayrıntılarıyla anlatan haberin ardından geldi .
35 eski çalışanın ifadelerine dayanan habere göre, Redzepi "çalışanların yüzüne yumruk attı, mutfak gereçleriyle onları dürttü ve duvarlara çarptı."
Redzepi Instagram açıklamasında şunları söyledi: "Son haftalar restoranımız, sektörümüz ve geçmişteki liderliğim hakkında dikkatleri ve önemli tartışmaları beraberinde getirdi."
Redzepi sözlerine şöyle devam etti: “Daha iyi bir lider olmak için çalıştım ve Noma yıllar içinde kültürü dönüştürmek için büyük adımlar attı. Bu değişikliklerin geçmişi onarmadığının farkındayım. Özür dilemek yeterli değil; kendi eylemlerimin tüm sorumluluğunu üstleniyorum.”
Yapılan açıklamada, "Bu restoranı yirmi yılı aşkın bir süredir kurup yönettikten sonra, görevimden ayrılmaya ve olağanüstü liderlerimizin restoranı bir sonraki aşamaya taşımasına izin vermeye karar verdim" denildi.
Redzepi, 2011 yılında yeni yetişen şeflere yardımcı olmak amacıyla kurduğu kar amacı gütmeyen kuruluş MAD'in yönetim kurulundan da istifa ettiğini söyledi.
İstifası, Noma'nın Los Angeles'ta yeni bir geçici restoranının açıldığı çarşamba günü gerçekleşti. Restoranda kişi başı 1.500 dolara mal olan bir tadım menüsü sunuluyor. 16 haftalık bu etkinlik için rezervasyonların üç dakikadan kısa sürede tükendiği bildirildi.
