Dünyanın bu ikisi arasındaki bağlantıyı inceleyen en büyük araştırmasına göre, çok sıcak çay ve kahve içmek yemek borusu kanseri riskini üç kat artırıyor. Kanser uzmanları, elde edilen bulguların, hastalığa yakalanma riskini azaltmak için insanların çok sıcak çay ve kahvelerini içilebilir hale gelene kadar soğumaya bırakmaları gerektiğini gösterdiğini söyledi. Araştırmaya göre, içeceğin sıcaklığı ve tüketilen çok sıcak içecek sayısı, yemek borusu skuamöz hücreli karsinomu (SCC) riskini artırıyor. Bununla birlikte, sıcak içecekler yemek borusu kanserinin diğer bir türü olan adenokarsinom (AC) riskini artırmıyor. Uluslararası Kanser Dergisi'nde Çarşamba günü yayınlanan araştırmaya göre, "Tüketim sıklığına göre ayarlama yapıldıktan sonra, 'çok sıcak' sıcaklıktaki içeceklerin tüketimi, 'ılık' sıcaklıktaki içeceklere kıyasla SCC riskini üç kat artırırken, AC riskiyle ilişkili bulunmadı . " Araştırmacılar, "İçecek sıcaklığı kontrol edildikten sonra, günde altı veya daha fazla sıcak içecek tüketiminin, altıdan az sıcak içecek tüketimine kıyasla SCC riskinde %71'lik bir artışla ilişkili olduğunu, AC riskiyle ise çok az bir ilişki bulunduğunu" belirtti. Çalışma, Oxford Üniversitesi Halk Sağlığı Bölümü'nde kıdemli beslenme epidemiyoloğu olan Dr. Keren Papier tarafından yürütüldü. Bulgular, İngiltere'deki yaklaşık 980.000 kişinin sıcak içecek tüketiminin analizine dayanıyor; bu, bugüne kadar ilgili çalışmalarda küresel olarak en büyük katılımcı sayısıdır. Katılımcılar, alışkanlıkları ve sağlık durumları hakkında uzun vadeli bir tablo sunmak için 14 yıl boyunca takip edilmiştir. Katılımcılara sıcak içecekleri nasıl tüketmeyi tercih ettikleri soruldu. Olası cevaplar arasında "çok sıcak", "sıcak", "ılık" ve "sıcak içecek içmem" yer alıyordu. Sonuçlar, içeceklerin tam sıcaklıklarından ziyade, insanların tükettikleri içeceklerin ne kadar sıcak olduğuna dair tahminlerine dayanıyordu. Bu çalışma, Batı Avrupa popülasyonu için Asya, Afrika, Güney Amerika ve Orta Doğu'da yapılan çalışmalarda daha önce görülen benzer bulguları yansıtan sonuçlar ortaya koymuştur; bu çalışmalarda, 70°C veya üzeri sıcaklıkta çay veya mate (Güney Amerika'da popüler olan kafeinli bir bitki içeceği) içmenin yemek borusu kanseri riskini artırdığı bulunmuştur. Dünya Sağlık Örgütü'nün bir parçası olan Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı, 2016 yılında sıcak içeceklerin "insanlar için muhtemelen kanserojen" ve "yemek borusu kanserinin olası nedenlerinden biri" olduğunu belirtmişti . Bu içeceklerin, yemek borusunu (vücudun gıda borusu olarak da bilinir) kaplayan hücrelere ısı hasarı vererek hastalığın riskini artırdığı düşünülmektedir. Alkol ve sigara da bu kanser türü için diğer önemli risk faktörleridir. Araştırma ekibi, sağlık yetkililerinin bu son bulguları kullanarak halkı daha soğuk içecekler tüketmeye ve çok sıcak içeceklerden uzak durmaya teşvik edebileceğini, böylece bu tür yemek borusu kanseri teşhisi konulan kişi sayısının azalmasına yardımcı olabileceğini belirtti.