[caption id="attachment_23145" align="alignnone" width="250"]<img class="wp-image-23145" src="https://www.gazetezebra.com.tr/wp-content/uploads/2021/01/yazarlar_neriman_kochisarli.jpg" alt="" width="250" height="183" /> Nissert Uluslararası Sertifikasyon ve Denetim Hizmetleri Sistem Belgelendirme Müdürü Neriman Koçhisarlı[/caption] Bugün vesilesiyle tüketicileri ‘gıda güvenliği kaynaklı hastalıklar nasıl önlenir?’ konusunda bilinçlendirmek, benim için de meslektaşlarım için de bir fırsat. Dünya Sağlık Örgütü, güvenli olmayan gıdaların çoğunun aşırı derecede zararlı olan 200'den fazla hastalığa neden olabileceğini açıkladı. <img class="alignnone size-full wp-image-53219" src="https://www.gazetezebra.com.tr/wp-content/uploads/2021/06/Dunya-Gida-Guvenligi-Gunu.jpg" alt="" width="512" height="248" /> <strong>Gıda güvenliğinin anahtarı 5 kuralı</strong> da hatırlattı: <ol> <li>Genel ve kişisel hijyeni sağlayın (El yıkama, malzeme/ortam temizliğine dikkat edin)</li> <li>Gıdanızı güvende tutun (doğru sıcaklık/süre/ortamda muhafazasına dikkat edin)</li> <li>Çapraz kontaminasyonu engelleyin (Çiğ ve pişmiş gıdalarla, kirli ve temiz bölgeleri/malzemeleri ayırın)</li> <li>Doğru pişirin (Gıdayı tanıyarak tüm mikroorganizmaları yok edecek ısı/süre/yöntemle pişirin)</li> <li>Güvenli su ve hammadde kullanın (İçilebilir su kullanın ve hammaddelerinizin temiz/güvenilir kaynaktan olmasına dikkat edin)</li> </ol> Tüm tüketicilerin/vatandaşların güvenilir gıdaya ulaşma ve tüketme hakkı vardır. Kuşkusuz gıda güvenliğinin en önemli sağlayıcısı resmi denetimlerdir. Bunun için Tarım ve Orman Bakanlığı’nın gerek üretim gerekse de satış yerlerine denetim sayısını ve sıklığını arttırması gerekmektedir. Ayrıca denetçi sayısı arttırılmalı ve denetçi nitelikleri de güçlendirilmelidir. Resmi denetimlerle birlikte 'güvenilir gıda zincirinin' vazgeçilmez halkası 'gıda güvenliği yönetim sistemleri' denetimleridir. <img class="alignnone size-full wp-image-53221" src="https://www.gazetezebra.com.tr/wp-content/uploads/2021/06/Dunya-Gida-Guvenligi-Gunu4.jpg" alt="" width="720" height="400" /> <strong>Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgesi nasıl alınır?</strong> Gıda güvenliği, 'tarladan sofraya' olan üretim süreci içerisinde, insan sağlığına zarar vermeyecek şekilde üretilmesini sağlamak için alınan tedbirlerin tamamıdır. Bu zincirde yer alan tüm kuruluşlar yasal şartlara ve standartlara göre eğitimlerini tamamlar, dokümanlarını oluşturur, sistemini işletir ve kayıtlarını tutar. Bu süreci tamamladıktan sonra akrediteli (uluslararası belge verme yetkisinin onaylanması) belgelendirme kurumlarına başvurur. Bu kurumlar, uluslararası kurallara göre yetkilendirdiği denetçilerle denetimlerini yapar. Denetimin süresi ve içeriği de kuruluşun kapsamı, çalışan sayısı gibi kriterlere göre değişir. Sonuçta standartları denetleyen kurumların da ayrı standartları var ve onları da akreditasyon kurumları denetler. Ürünlerin etiketlerinde Tarım ve Orman Bakanlığı izni olduğunu mutlaka görmelisiniz. Bunun yanında gerek ambalajlarda gerekse de tanıtımlarında gördüğünüz bazı belge isimleri vardır. <strong>Gıda üretimi yapan ve gıda zinciri içinde yer alan kurumların uyguladıkları</strong> <ul> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=7">ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=8">FSSC 22000 Temel Gıda Güvenliği Sistem Belgesi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=21">İyi Tarım Uygulamaları (İTU) Belgesi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=22">Organik Tarım Belgesi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=23">GLOBALGAP Belgesi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=25">GMP+ FSA Yem Güvenliği (Good Manufacturing Practice) Belgesi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=20">HELAL Gıda Belgesi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=19">EN 15593 Ambalajlama – Gıdalar İçin Ambalaj Üretiminde Hijyen Yönetimi</a></li> <li>BRC Gıda Güvenliği Sistemi</li> <li>FSC Gıda Güvenliği Sistemi</li> </ul> <strong>Hem gıda hem de diğer sektörlerin uyguladıkları</strong> <ul> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=6">ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=12">ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=13">ISO 45001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=14">ISO 13485 Tıbbi Cihazlar Kalite Yönetim Sistemi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=15">ISO 27001 Bilgi Güvenliği Yönetim Sistemi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=16">ISO 10002 Müşteri Memnuniyeti Yönetim Sistemi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=17">ISO 20000-1 Bilgi Teknolojileri Hizmet Yönetim Sistemi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=18">ISO 50001 Enerji Yönetim Sistemi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=24">CE Belgesi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=26">FDA Ruhsatı</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=27">GOST (GOST-R) Belgesi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=28">ISO 22716 – Kozmetik Endüstrisi İçin İyi Üretim Uygulamaları Belgesi</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=29">SA 8000 Sosyal Sorumluluk Standardı</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=30">AS 9100 Uzay ve Havacılık Sektöründe Kalite Yönetim Sistemi Standardı</a></li> <li><a href="http://www.nissert.com.tr/pages.php?id=31">IATF (ISO) 16949 Otomotiv Sektöründe Kalite Yönetim Sistemi Standardı</a></li> </ul> İzinleri ve dolayısıyla etiketi olmayan ürünler merdiven altı ürünlerdir. Bunların üretiminde hangi hammadde kullanılmış, kim, neyi, nerede, ne zaman ve ne şekilde üretmiş belli değildir. Güvenilir ve hilesiz ürünler için öncelikle ambalajlı ve bildiğiniz markaları tercih edin. Gerçekten etkili gıda güvenliği yönetim sistemleri uygulayan bildiğiniz ve güvendiğiniz yerlerden satın almanız, sağlığınız için olmazsa olmazlardandır. Dünya Gıda Güvenliği Günümüz kutlu olsun... Sağlıkla kalın…